E297 (Acido fumarico) additivo alimentare.

L'acido fumaricosi trova comunemente in natura, in molti frutti e nella verdura. Viene estratto dallo zucchero in modo naturale oppure con sintesi chimica.

Industrialmente si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

E' stato tra i più antichi acidificatori alimentari e viene tuttora ampiamente impiegato come regolatore di acidità in cibi e bevande. Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E297, acidificante.

Medicina

L'Acido fumarico e, in particolar modo i suoi esteri, vengono utilizzati per la cura della psoriasi (1), lupus eritematoso cutaneo (2), trattamento della SMRR o sclerosi multipla recidivante-remittente (3).

Cosmetica

Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

Acido fumarico studi

Formula molecolare  C₄H₄O₄

Peso molecolare  116.07

CAS  110-17-8

EC number    203-743-0

Sinonimi :

• 1,2-Ethenedicarboxylic acid, trans-
• Allomaleic acid
• Tumaric acid
• 2-Butenedioic acid
• trans-Butenedioic acid
• Allomaleic acid
• Boletic acid
• Lichenic acid

 Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) Fumaric acid esters for psoriasis: a systematic review. Smith D.  -  Ir J Med Sci. 2016 Jun

(2) Fumaric acid ester treatment in cutaneous lupus erythematosus (CLE): a prospective, open-label, phase II pilot study.  -  Kuhn A, Landmann A, Patsinakidis N, Ruland V, Nozinic S, Perusquía Ortiz AM, Sauerland C, Luger T, Tsianakas A, Bonsmann G.  -  Lupus. 2016 Oct

Severe recalcitrant cutaneous manifestations in systemic lupus erythematosus successfully treated with fumaric acid esters.  -  Saracino AM, Orteu CH.  -  Br J Dermatol. 2016 Apr

(3) Recent advances in the biomedical applications of fumaric acid and its ester derivatives: The multifaceted alternative therapeutics.  -  Das RK, Brar SK, Verma M.  -  Pharmacol Rep. 2016 Apr