Caramello ammoniacale è un composto chimico, un ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come colorante.

Si presenta in forma di polvere marrone chiaro

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Additivo alimentare colorante inserito con il numero E150 nella lista degli additivi alimentari europei. In questo numero sono compresi 4 tipi di Caramello :

• E150a : Caramello semplice
• E150b : Caramello solfito-caustico
• E150c : Caramello ammoniacale
• E150d : Caramello solfito-ammoniacale

Vengono ottenuti dallo zucchero con un procedimento industriale che si serve di alte temperature e di bruciatura. Il colore è scuro e può variare dal bruno al nero.

Per E150c ed E150d è prevista una Dose Giornaliera Ammissibile (ADI) di circa 200mg/kg di peso corporeo, mentre per E150a ed E150b non è prevista.

L' E150d - Caramello solfito-ammoniacale è un colorante piuttosto discusso che viene usato in campo alimentare e che fa parte della famiglia degli additivi E150, tutti coloranti.  

Cosmetica

Colorante.

Per approfondire l'argomento sono stati selezionati gli studi più rilevanti ed il relativo abstract:

Caramello studi

• Formula molecolare     C₇H₁₀O₂
• Peso molecolare      126.15
• CAS   8028-89-5
• UNII    T9D99G2B1R
• EC Number   232-435-9
• DSSTox ID  DTXSID0047660
• IUPAC  3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione
• InChl=1S/C7H10O2/c1-4-3-5(2)7(9)6(4)8/h4-5H,3H2,1-2H3
• InChl Key      MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N
• SMILES  CC1CC(C(=O)C1=O)C
• NCI    C80151
• JECFA   421   
• FEMA   3269      
• UN  

Sinonimi:

• ap680
• bc420(color)
• burntsugar
• burntsugarcoloring
• c.i.naturalbrown10
• caramelcolordye
• ds400
• p255
• rt80
• sethness858
• FEMA 2235
• CARAMEL I
• CARAMEL IV