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Lievito naturale

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8,7/10 · OttimoMedia valutazioni esperti

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Possibile allergia specifica (1)Allergene (1)

Il lievito naturale è una delle più antiche tecnologie impiegate nella produzione dei prodotti alimentari. E' naturale, sostenibile, migliora la qualità dei prodotti da forno e li fa lievitare con un'ampia gamma di farine. Esercita un'influenza positiva sul prodotto finale, migliora la consistenza, la shelf-life, il sapore ma soprattutto le...

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Tiiips e recensioni su questo oggetto

Lievito naturale studi

di AColumn (9287 pt) · 03-Aug-2019

Sourdough technology as a novel approach to overcome quality losses in sugar-reduced cakes. Sahin AW, Rice T, Zannini E, Lynch KM, Coffey A, Arendt EK. Food Funct. 2019 Jul 26. doi: 10.1039/c8fo02340a. The sourdough fermentation is the powerful...

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