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Uovo

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Uovo Alimento naturale costituito da albume (soluzione proteica) e tuorlo (emulsione lipidica ricca di fosfolipidi e carotenoidi) racchiusi in guscio calcareo. Elevata qualità proteica, funzioni tecnologiche versatili (emulsione, schiuma, gelificazione) e profilo micro nutrizionale di rilievo (vitamine A, D, E, B12, folati, colina, selenio)....

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