Farina di grano tenero

Farina di grano tenero (Triticum aestivum) Definizione La farina di grano tenero è un ingrediente ottenuto dall a macinazione e setacciatura del chicco di Triticum aestivum (famiglia Poaceae). In funzione del grado di abburattamento (cioè quanta parte delle frazioni esterne del chicco viene rimossa), varia il contenuto di ceneri (minerali), la...