D-Allulosio

D-Allulosio: proprietà, usi, pro, contro, sicurezza D-Allulosio (Allulose, D-Allulose)) è un monosaccaride “rare sugar”, epimero C-3 del fruttosio, usato come dolcificante a bassa energia e con profilo tecnologico vicino al saccarosio (dolcezza, corpo, reazioni di imbrunimento). In ambito formulativo è impiegato per ridurre l’apporto calorico e...