Farina di konjac

Farina di konjac (glucomannano) Descrizione Polvere alimentare ottenuta dal tubero di Amorphophallus konjac, ricca di glucomannano (polisaccaride solubile). Profilo sensoriale: sapore neutro, colore bianco–panna, odore lieve. In acqua forma soluzioni molto viscose e, in presenza di alcali/ioni calcio, gel elastici (base di konnyaku/shirataki)....