Tofu

Tofu Descrizione Cagliata vegetale ottenuta dal latte di soia (da Glycine max), coagulato e pressato in blocchi di diversa consistenza: setoso/silken, morbido/soft, compatto/firm, extra-firm, oltre a varianti affumicate, fermentate (es. doufu-ru), fritte o marinate. Profilo sensoriale: gusto delicato/neutro, leggero aroma di soia; texture da...