Fusilli

Fusilli Descrizione Pasta corta elicoidale (“cavatappi”) ottenuta da semola di grano duro e acqua, estrusa attraverso trafile (spesso in bronzo per superficie ruvida) e essiccata a basso tenore d’umidità. Profilo sensoriale: mordente fermo ed elastico al dente; la geometria a spirale offre elevata ritenzione e aderenza della salsa. Varianti:...