Parmigiano

Parmigiano (Parmigiano Reggiano DOP) Descrizione • Formaggio a pasta dura e granulosa ottenuto da latte vaccino crudo parzialmente scremato, sieroinnesto naturale e caglio; senza additivi. • Area tipica e disciplinare DOP: lavorazione quotidiana in caldaie di rame, salatura in salamoia e lunga stagionatura su assi di legno. • Assenza pratica di...