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Riso bianco

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Riso bianco (white rice; Oryza sativa L.) Descrizione Cereale decorticato e sbramato/sbiancato (rimozione di lolla, crusca e germe), con chicco prevalentemente amido. Tipologie: a grano lungo (indica), medio/lungo A e tondo (japonica); varianti parboiled (gelatinizzazione parziale dell’amido) e arricchito/fortificato in alcuni mercati. Profilo...

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