Fungo Shiitake

Fungo shiitake (shiitake mushroom; Lentinula edodes) Descrizione • Basidiomicete commestibile coltivato su tronchi di latifoglie o substrati sterilizzati (segatura arricchita). Cappello bruno, lamelle chiare, peduncolo corto. • Profilo sensoriale: umami marcato, note fungine-terrose, legnose e leggermente agliacee; l’essiccazione intensifica...