Costine di suino

Costine di suino (Sus scrofa domesticus) Taglio osseo–muscolare del torace che comprende le costole con quote variabili di muscolo, cartilagini e grasso sottocutaneo/intercostale. Commercialmente include puntine/spare ribs (porzione ventrale, più grasse), costine del carrè/baby back ribs (dorsali, più magre) e St. Louis cut (spare rifilate e...