Formaggio Fontina

Formaggio Fontina (Fontina dop, Valle d’Aosta, Italia) Descrizione • Formaggio vaccino a pasta semicotta e molle–semidura, da latte crudo intero (tradizionalmente di razza Valdostana), coagulato con caglio e maturato in grotte/celle umide con crosta lavata (flora di superficie tipo Brevibacterium). • Profilo sensoriale: dolce–latteo con note...