Mortadella

Mortadella (insaccato cotto emulsionato) Salume cotto ottenuto da carne suina finemente emulsionata con aggiunta di lardelli (cubetti di grasso dorsale a tessitura compatta), condita con sale, spezie (pepe; talvolta coriandolo, noce moscata, aglio), e antiossidanti/conservanti secondo normativa. In Italia la Mortadella Bologna IGP prevede...