Burro di sesamo

Burro di sesamo (Sesamum indicum L.; “tahina/tahin”) Pasta ottenuta dalla macinazione fine di semi di sesamo decorticati (più chiari, sapore delicato) o integrali (più scuri, maggior contenuto di fibre/minerali), crudi o più spesso tostati. La tostatura sviluppa note nocciolate e migliora la resa aromatica. La consistenza varia da fluida a densa...