Formaggio mascarpone

Formaggio Mascarpone Latticino fresco ad alta percentuale di grassi ottenuto per coagulazione acida di panna pastorizzata (tipicamente 35–45% di grasso), senza impiego di caglio e senza maturazione. La coagulazione avviene per aggiunta di acidi alimentari (es. acido tartarico, citrico), seguita da sgrondatura del siero e raffreddamento. Il...