Carruba

Carruba (Ceratonia siliqua L.; Fabaceae) La carruba è il frutto del carrubo, albero mediterraneo a bassa esigenza idrica. I baccelli maturi forniscono polpa (impiegata come farina/sciroppo) e semi (da cui si ottiene la gomma di carrube, LBG/E410). La farina di polpa tostata è usata come aromatizzante e colorante tenue, spesso come alternativa...