Buccia d'arancia

Buccia d'arancia (Citrus sinensis) Buccia d'arancia, meglio conosciuta come scorza d'arancia comprende flavedo (parte colorata, ricca di olio essenziale) e albedo (parte bianca, ricca di fibra e pectine). In filiera alimentare si presentano come zest fresco o essiccato, scorze candite (talvolta ricoperte di cioccolato), paste aromatiche e oli...