Farina di mais

Farina di mais (Zea mays) La farina di mais si ottiene prevalentemente per macinazione a secco del granello e può essere integrale (con germe e pericarpo) o degerminata (con germe rimosso). Nel mercato italiano ricorrono denominazioni legate alla granulometria: “bramata” (grossa), “fioretto” (fine) e “fumetto” (extrafine). È distinta dalle farine...