E415

E415 (Xanthan Gum) è un eteropolisaccaride, un polisaccaride non amidaceo ottenuto dalla fermentazione microbica di carboidrati dal batterio Xanthomonas campestris tramite fermentazione in coltura pura con carboidrati come l'amido di mais. E' composto principalmente da glucosio, acido glucuronico 6-acetil mannosio. Stabile al calore, agli alcali,...