E333

E333 (Citrato di calcio): proprietà, usi, pro, contro, sicurezza Il citrato di calcio è il sale di calcio dell’acido citrico. In alimentazione si incontra sia come additivo (famiglia E333: citrati di calcio) sia come fonte di calcio in prodotti fortificati e integratori. Dal punto di vista tecnologico è apprezzato per la funzione di regolatore di...