Caseinato di sodio

Il Caseinato di sodio è una proteina che viene estratta dal lattte. Le proteine ​​del latte sono separate in due gruppi principali: caseine (~ 80%) e proteine ​​del siero di latte (~ 20%). Il caseinato di sodio è un sale prodotto dalla dissoluzione della caseina precipitata in Idrossido di sodio (NaOH) ( Walstra et al., 1999 ), con conseguente...