COLUMBUS® - Maionese - 875ml. Confezione da 875ml. Buon prodotto, proviene dalla polonia, utilizza l'olio di girasole, senza Aromi chimici, ma con un antiossidante : EDTA.  Esaminiamo ...

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COLUMBUS® - Maionese - 875ml. Confezione da 875ml.

Buon prodotto, proviene dalla polonia, utilizza l'olio di girasole, senza Aromi chimici, ma con un antiossidante : EDTA. 

Esaminiamo gli ingredienti più significativi dell'etichetta in ordine decrescente, cioè da quello con più quantità in giù.

Olio di semi di girasole.

L'olio di girasole si estrae dai semi della Helianthus annuus, la pianta omonima dal grande fiore.

Vi sono tre tipi di questo olio :

•  linoleico, alto oleico e NuSun a medio contenuto oleico

quello linoleico è il più comune e con minor livello (11%) di grassi saturi e vitamine E, F. L'acido linoleico contiene omega6.

Semi di Senape

La Senape (Sinapsis species, Brassica alba, Brassica nigra ed altre) appartiene alla famiglia delle Brassicaceae ed è una coltura vegetale oleosa dalla quale vengono ricavati principalmente olio e semi.

Nella Senape sono presenti sostanze interessanti per la salute umana quali (1) :

• Acido erucico
• Vitamina E
• Alfa tocoferolo
• Gamma tocoferolo

Acido lattico

Si trova nel corpo umano e si forma quando si verifica una situazione di carenza di ossigeno e di consumo di zuccheri. Ad esempio durante sforzi muscolari. Industrialmente si ottiene dalla fermentazione dello zucchero. Negli alimenti si trova come additivo alimentare etichettato col numero E270 ed ha funzione di acidificante e antibatterico.

Gomma di Xanthan

Additivo alimentare molto diffuso. Viene utilizzata nelle formulazioni di gel orali per aumentare il livello di diffusione delle sostanze, per mascherare sapori sgradevoli dei farmaci e come addensante in questa maionese.

EDTA

Etichettato con il numero E385, il Disodium EDTA è un composto chimico che viene aggiunto agli alimenti con funzione di agente conservante. Si trova in bevande gassate, gelatine, fagioli in scatola, maionese ed altro. Per questo additivo alimentare è prevista una ADI (Acceptable Daily Intake) o GDA (Dose Giornaliera Ammissibile) massima di 2,5 grammi per Kg corporeo. E questa è la ragione per cui questo conservante non mi piace granchè.

 

Per il resto trovo un valore di zuccheri e sale nella norma per la categoria maionese.

Quindi un buon prodotto, gusto molto gradevole, profumo e consistenza invitanti, leggermente senapato.

Peccato per l'antiossidante.

Bibliografia____________________________

(1) Genetic Analysis of Reduced γ-Tocopherol Content in Ethiopian Mustard Seeds.
García-Navarro E, Fernández-Martínez JM, Pérez-Vich B, Velasco L.
ScientificWorldJournal. 2016;2016:7392603. doi: 10.1155/2016/7392603. Epub 2016 May 5.

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