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Vi sono sostanziali differenze tra il Ribes rosso e il Ribes nero per quanto riguarda la quantità dei gruppi fenolici. Gli antociani sono il gruppo fenolico predominante e sono più abbondanti nel Ribes nero rispetto a quello rosso . Simili quantità di zuccheri e acidi organici sono stati misurati in entrambe le specie di Ribes, tuttavia, la vitamina C è di 3 volte superiore nel Ribes nero (1).

E' stato accertato l'effetto protettivo sui danni citogenetici nei linfociti umani per l'effetto antiossidante del Ribes (2).

In particolare i semi del Ribes, sono ricchi di acido linoleico, acido oleico, acido alfa-linoleico  (3) che esercitano attività antiossidante ed antinfiammatoria.

In una dieta per il contrasto dell'Alzheimer, la nota malattia neurodegenerativa, si raccomanda, oltre al consumo di noci, pollame e uova, anche il ribes (4).

Per prevenire e trattare l'obesità, sono stati analizzati 31 estratti di frutta confrontando i loro effetti sulla lipasi pancreatica che è l'enzima più importante nella digestione dei trigliceridi. La miglior attività anti-lipasi è svolta dall'aronia, seguito da ribes rosso e uva spina. Questo a supporto di una dieta con questi frutti, o per meglio dire, bacche,  per la riduzione dell'assorbimento dei grassi attraverso l'inibizione della lipasi pancreatica (5).

Bibliografia_____________________________________

(1) The influence of early yield on the accumulation of major taste and health-related compounds in black and red currant cultivars (Ribes spp.).  Milivojevic J, Slatnar A, Mikulic-Petkovsek M, Stampar F, Nikolic M, Veberic R.  J Agric Food Chem. 2012 Mar 14;60(10):2682-91. doi: 10.1021/jf204627m. Epub 2012 Mar 1. Erratum in: J Agric Food Chem. 2012 Mar 14;60(10):2691.

(2) Chemical composition of currant seed extracts and their protective effect on human lymphocytes DNA.  Gođevac D, Tešević V, Vajs V, Milosavljević S, Zdunić G, Dorđević B, Stanković M.  J Food Sci. 2012 Jul;77(7):C779-83. doi: 10.1111/j.1750-3841.2012.02756.x. 

(3) Variation in the fatty-acid content in seeds of various black, red, and white currant varieties.  Šavikin KP, Ðorđević BS, Ristić MS, Krivokuća-Ðokić D, Pljevljakušić DS, Vulić T.  Chem Biodivers. 2013 Jan;10(1):157-65. doi: 10.1002/cbdv.201200223.

(4) Treatment of Alzheimer's disease in Iranian traditional medicine.
Ahmadian-Attari MM, Ahmadiani A, Kamalinejad M, Dargahi L, Shirzad M, Mosaddegh M.  Iran Red Crescent Med J. 2014 Dec 25;17(1):e18052. doi: 10.5812/ircmj.18052. 

(5) Effects of Fruit Extracts on Pancreatic Lipase Activity in Lipid Emulsions.  Sosnowska D, Podsędek A, Redzynia M, Żyżelewicz D.  Plant Foods Hum Nutr. 2015 Sep;70(3):344-50. doi: 10.1007/s11130-015-0501-x.

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