Nonfat dry milk è latte dal quale è stata rimossa l'acqua attraverso un processo di essiccazione e dal quale è stato anche rimosso il contenuto di grasso.

Descrizione delle materie prime utilizzate nella produzione. 

• Il latte magro, privo di gran parte del suo contenuto di grasso, è la materia prima. Questo latte potrebbe subire un processo di pastorizzazione prima della disidratazione per eliminare i microrganismi nocivi.

Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.

• Raccolta e pastorizzazione del latte. Il latte viene raccolto dalle mucche e poi pastorizzato.
• Separazione. La crema viene separata dal latte per creare un prodotto a basso contenuto di grassi.
• Preconcentrazione. Il latte a basso contenuto di grassi viene poi concentrato rimuovendo parte dell'acqua attraverso evaporazione.
• Essiccazione. Utilizzando un processo di essiccazione, come la spruzzatura o l'essiccazione a tamburo, l'acqua rimanente viene rimossa, creando una polvere.

Forma e colore. Il latte magro in polvere ha un aspetto di polvere bianca o leggermente giallastra, essendo libero e omogeneo nel flusso.

Applicazioni commerciali.

Il latte magro in polvere trova numerose applicazioni nell'industria alimentare, come l'uso in prodotti da forno, cioccolati, prodotti alimentari disidratati, e come agente imbiancante nei caffè e nelle bevande.