Nell'etichettatura alimentare è indicata come additivo E322 e si estrae dai semi di soia.
La Lecitina di soia ha molteplici usi salutari nei settori alimentare e medico.
Nel settore alimentare è un emulsionante.
In medicina sono state accertate azioni benefiche per la salute umana :
- ipolipemizzante
- supporto delle funzioni epatiche
- controllo dei livelli ematici di colesterolo e dei trigliceridi (1)
- riduzione del colesterolo dannoso LDL (2)
- miglioramento della memoria (esperimento su animali) (3)
Bibliografia_________________________
(1) Biological effects of the soybean phospholipids.
Ipatova OM, Prozorovskaia NN, Torkhovskaia TI, Baranova VS, Guseva DA.
Biomed Khim. 2004 Sep-Oct;50(5):436-50. Russian.
(2) Fat-free foods supplemented with soy stanol-lecithin powder reduce cholesterol absorption and LDL cholesterol.
Spilburg CA, Goldberg AC, McGill JB, Stenson WF, Racette SB, Bateman J, McPherson TB, Ostlund RE Jr. J Am Diet Assoc. 2003 May;103(5):577-81.
(3) Oral administration of soybean lecithin transphosphatidylated phosphatidylserine improves memory impairment in aged rats.
Suzuki S, Yamatoya H, Sakai M, Kataoka A, Furushiro M, Kudo S.
J Nutr. 2001 Nov;131(11):2951-6.
