Aglio disidratato si riferisce all'aglio dal quale è stata rimossa l'acqua, attraverso un processo di disidratazione, per conservarlo e permetterne l'utilizzo anche fuori stagione. 

L'aglio disidratato è realizzato utilizzando aglio fresco come materia prima. L'aglio (Allium sativum) è una pianta della famiglia delle Alliaceae ed è coltivato in molte parti del mondo per l'uso in varie preparazioni culinarie.

Riassunto passo-passo del processo di produzione industriale.

• Raccolta. L'aglio viene raccolto quando i bulbi sono maturi.
• Pulizia. L'aglio viene pulito per rimuovere sporco e impurità.
• Pelatura. Gli spicchi d'aglio vengono separati e pelati.
• Affettatura o Triturazione. L'aglio viene tagliato in pezzi più piccoli o tritato.
• Disidratazione. L'aglio affettato viene esposto a calore e aria per rimuovere l'acqua e disidratarlo.
• Macinazione (se necessario). L'aglio disidratato può essere macinato in una polvere.

Forma e colore.

L'aglio disidratato può presentarsi in diverse forme, tra cui fette, granuli o polvere, e ha un colore bianco-giallastro.

Applicazioni commerciali.

L'aglio disidratato è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come ingrediente in prodotti come mix di spezie, prodotti da forno, salse, insaccati e in molte altre preparazioni culinarie dove si desidera il sapore dell'aglio senza utilizzare aglio fresco.