Neotame è un estere dipeptide metilico ed è ottenuto da un procedimento di reazione chemioenzimatico tra 3,3-dimetilbutirraldeide ed aspartame. Il prodotto ottenuto è poi purificato, sottoposto ad essicazione e successiva macinazione.
Si presenta in forma di polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E961 con funzione di edulcorante senza calorie. Il suo utilizzo è consentito in quasi tutti i prodotti alimentari con l'eccezione dei prodotti a base di carne (1). E' più dolce dell'aspartame di 40 volte e migliaia di volte più dolce del saccarosio.
Sicurezza
Neotame non si accumula nel corpo in quanto è completamente eliminato e metabolizzato nel corpo umano (2). E' un ingrediente ritenuto sicuro ed approvato dalla FDA nel 2002.
Cosmetica
Agente aromatizzante. Lo scopo di questo ingrediente è modificare la soluzione per aggiungere sapore. Gli estratti di aromi naturali hanno un costo piuttosto elevato quindi le industrie cosmetiche e farmaceutiche ricorrono a sostanze sintetizzate che abbiano caratteristiche sensoriali per lo più simili agli aromi naturali o naturalmente equivalenti. Questo ingrediente è isolato attraverso processi chimici o è sintetizzato da sostanze chimiche. E' anche chiamato Aroma.
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- Formula molecolare C20H30N2O5
- Peso molecolare 378.5
- CAS 165450-17-9
- UNII VJ597D52EX
- EC Number 605-408-8
