Inosinato di calcio è un composto chimico, sale di calcio dell'acido inosinico.

Si presenta in forma di polvere bianca insolubile in alcol.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E633 con funzione di esaltatore di sapidità per migliorare il gusto di cibi e bevande.

Sicurezza

Nelle quantità minime in cui è inserito in prodotti alimentari o cosmetici non desta preoccupazione. Controllare l'eventuale cumulo di assunzione.

• Formula molecolare     C₁₀H₁₁CaN₄O₈P
• Peso molecolare     386.27 
• CAS  38966-29-9    3387-37-9
• UNII    DE2I245H9C
• EC Number

Sinonimi:

Calcium 5'-inosinate