E570 (Acidi grassi) è un composto chimico, un coacervo dei seguenti sei acidi grassi saturi lineari caprilico (C8), caprico (C10), laurico (C12), miristico (C14), palmitico (C16), stearico (C18) e un acido grasso cis-monoinsaturo, acido oleico (C18:1). Ognuno di questi acidi può essere presente da solo o in combinazione con uno o più degli altri acidi grassi.
Sono generalmente prodotti dall'idrolisi dei comuni grassi e oli animali e vegetali (cocco, palma,oliva e altri oli vegetali) e dal successivo frazionamento dei singoli acidi grassi.
Si presenta in forma di liquido incolore o polvere bianca.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei E570 con funzione a seconda dell'acido grasso inserito: agente di carica, regolatore di acidità ecc.
Sicurezza
La valutazione della sicurezza effettuata dal gruppo di esperti scientifici dell'EFSA si è limitata all'uso e ai livelli di utilizzo ricevuti dall'industria in otto categorie di alimenti su 67 in cui gli acidi grassi (E570) sono autorizzati; - gli acidi grassi utilizzati come additivo alimentare (E570) sono stati assorbiti allo stesso modo degli acidi grassi liberi della dieta normale; - gli acidi grassi utilizzati come additivo alimentare (E570) sono stati metabolizzati allo stesso modo degli acidi grassi derivati da molecole lipidiche presenti nella dieta normale; -la banca dati sulla tossicità è limitata, tuttavia non sono stati osservati effetti avversi in studi di tossicità subcronica fino al 10% della dieta (equivalente a 9.000 mg di acido laurico/kg di peso corporeo al giorno); - non vi è alcun problema di genotossicità per questi acidi grassi; - il contributo degli acidi grassi (E570) rappresenta in media solo l'1% dell'esposizione complessiva agli acidi grassi saturi provenienti da tutte le fonti alimentari (additivi alimentari e dieta normale). Il gruppo di esperti scientifici ha concluso che l'additivo alimentare acidi grassi (E570) non presenta problemi di sicurezza per gli usi e i livelli di utilizzo indicati (1).
CAS 90990-08-2
EC number 292-769-6
DTXSID301019811
