Silicato di potassio e alluminio è un composto chimico estratto da fonti naturali e successivamente purificato. La definizione del  regolamento (UE) n. 231/2012 è "Mica naturale costituita principalmente da silicato di potassio e alluminio (muscovite)" dove per mica si intende il Silicato di potassio e alluminio. In genere il Silicato di potassio e alluminio contiene il 20% di alluminio.

Si presenta in forma di polvere bianca cristallina.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E555 con funzione di antiagglomerante, legante ed emulsionante.

Sicurezza

Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e gli aromatizzanti (FAF) ha fornito un parere scientifico che riesamina la sicurezza del silicato di sodio alluminio (E554) e del silicato di potassio e alluminio (E555) come additivi alimentari. L'esposizione all'alluminio derivante da questo singolo uso al livello massimo consentito potrebbe teoricamente superare di gran lunga la dose settimanale tollerabile. Considerando la disponiblità di dati tossicologici molto limitati e informazioni insufficienti sulla caratterizzazione fisico-chimica di entrambi gli additivi alimentari, il gruppo di esperti scientifici ha concluso che non è stato possibile valutare la sicurezza del silicato di sodio alluminio (E554) e del silicato di potassio e alluminio (E555). (1)

E' da considerare che il rischio del cumulo di assunzione di alluminio, che può rappresentare un pericolo per la salute umana, non può essere escluso in quanto questo ingrediente può trovarsi in prodotti alimentari a largo consumo (2).

Altri usi

• Alimentazione animale
• catalizzatore per la produzione di biodiesel

• Formula molecolare  Al₂K₂O₆Si   KAl₂[AlSi₃O₁₀](OH)₂     
• Peso molecolare     398.31  
• CAS  12001-26-2
• UNII  058TS43PSM
• EC Number  310-127-6

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Flavourings (FAF), Younes, M., Aquilina, G., Castle, L., Engel, K.H., Fowler, P., Frutos Fernandez, M.J., Fürst, P., Gürtler, R., Gundert‐Remy, U. and Husøy, T., 2020. Re‐evaluation of sodium aluminium silicate (E 554) and potassium aluminium silicate (E 555) as food additives. EFSA Journal, 18(6), p.e06152.

(2) Wong, W.W., Chung, S.W., Kwong, K.P., Yin Ho, Y. and Xiao, Y., 2010. Dietary exposure to aluminium of the Hong Kong population. Food Additives and Contaminants, 27(4), pp.457-463.

Bratakos, S.M., Lazou, A.E., Bratakos, M.S. and Lazos, E.S., 2012. Aluminium in food and daily dietary intake estimate in Greece. Food Additives and Contaminants: Part B, 5(1), pp.33-44.