Solfato di alluminio e potassio è un composto chimico inorganico ed è prodotto trattando la bauxite con l'acido solforico, a seguire il solfato di potassio oppure aggiungendo ad una soluzione concentrata di solfato di alluminio il solfato di potassio oppure con calcinazione e lisciviatura con l'acido solforico. E' allume.
Si presenta in forma di polvere biancastra, scaglie giallastre.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E522, rassodante
Altri usi
- Coadiuvante per precipitare i batteri.
- Mordente in molte colorazioni di ematossiline
Sicurezza
Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha fornito un parere scientifico che riesamina la sicurezza dei solfati di alluminio (E520-523) e del sodio alluminio fosfato, acido (E541) come additivi alimentari e ha concluso che non vi è alcuna preoccupazione per quanto riguarda la genotossicità e la cancerogenicità. Il gruppo di esperti scientifici ha concluso che i solfati di alluminio (E520-523) e il fosfato di sodio alluminio acido (E541) non destano preoccupazioni per la sicurezza negli attuali usi e livelli d'uso autorizzati (1).
Tuttavia il rischio del cumulo di assunzione di alluminio, che può rappresentare un pericolo per la salute umana, non può essere escluso in quanto questo ingrediente può trovarsi in prodotti alimentari a largo consumo come pane e vari prodotti da forno (2).
 |  |
 |  |
- Formula molecolare AlKO8S2 KAl(SO4)2
- Peso molecolare 258.21
- CAS 10043-67-1
- UNII 09OXB01F3O
- EC Number 233-141-3
