Solfato di ammonio è un composto chimico, sale di ammonio  dell'acido solforico e sottoprodotto delle emissioni di ammoniaca dagli impianti di produzione animale.

Si presenta in forma di polvere bianca.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E517, regolatore di acidità.

Cosmetica

Agente di controllo della viscosità. Controlla e adatta la viscosità al livello richiesto per ottenere una stabilità ottimale chimica e fisica del prodotto e del dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni. 

Altri usi

• Fertilizzante agricolo  che fornisce zolfo e azoto ai terreni.
• Usato nella preparazione di altri sali di ammonio

Sicurezza

Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha fornito un parere scientifico che riesamina la sicurezza dei sali di acido solforico (E513) e dei suoi sali di sodio (E514), potassio (E515), calcio (E516) e ammonio (E517) quando usati come additivi alimentari. Il gruppo di esperti scientifici ha osservato che l'esposizione ai solfati in media e al 95° percentile nello scenario non fedele al marchio, così come negli altri scenari, è di gran lunga inferiore alla dose di 300 mg/kg che ha indotto un effetto lassativo nell'uomo. Sulla base della banca dati tossicologica disponibile, il gruppo di esperti scientifici ha concluso che l'esposizione all'acido solforico (E513), al solfato di sodio (E514), ai solfati di potassio (E515), al solfato di calcio (E516) e al solfato di ammonio (E517) non solleva problemi di sicurezza per gli usi e i livelli d'uso dichiarati e non è necessaria una dose giornaliera ammissibile numerica (DGA) (1).

• Formula molecolare     H₈N₂O₄S or (NH₄)₂SO₄
• Peso molecolare      132.14
• CAS  7783-20-2 
• UNII    SU46BAM238
• EC Number   231-984-1 

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS); Younes M, Aggett P, Aguilar F, Crebelli R, Dusemund B, Filipič M, Frutos MJ, Galtier P, Gott D, Gundert-Remy U, Kuhnle GG, Lambré C, Leblanc JC, Lillegaard IT, Moldeus P, Mortensen A, Oskarsson A, Stankovic I, Waalkens-Berendsen I, Wright M, Di Domenico A, van Loveren H, Giarola A, Horvath Z, Lodi F, Tard A, Woutersen RA. Re-evaluation of aluminium sulphates (E 520-523) and sodium aluminium phosphate (E 541) as food additives. EFSA J. 2018 Jul 27;16(7):e05372. doi: 10.2903/j.efsa.2018.5372.