E507 (Acido Idrocloridrico) è un acido minerale che si trova nel corpo umano nell'acido gastrico. E' un acido altamente corrosivo.
Il nome definisce la struttura della molecola:
- "Idro-" si riferisce all'idrogeno (H), che è il primo elemento nella formula chimica dell'acido.
- "Clorid" indica che l'acido contiene cloro (Cl), che è il secondo elemento della formula chimica.
- "-ic" è un suffisso comunemente usato in chimica per indicare la presenza di un acido.
L'acido idrocloridrico, noto anche come HCl, viene generalmente prodotto tramite la sintesi diretta di gas cloruro di idrogeno (HCl) e acqua (H2O). Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi.
- Produzione del Gas Cloruro di Idrogeno. Il gas cloruro di idrogeno può essere generato dalla reazione di un composto cloruro con un acido, come l'acido solforico (H2SO4), oppure bruciando gas idrogeno (H2) in gas cloro (Cl2).
- Dissoluzione in Acqua. Il gas cloruro di idrogeno prodotto viene quindi disciolto in acqua. Questa reazione è altamente esotermica e genera calore.
- Purificazione. La soluzione risultante viene purificata per rimuovere le impurità. Questo processo di purificazione può prevedere filtrazione, distillazione o trattamenti chimici per ottenere una soluzione di acido idrocloridrico puro.
Industrialmente si presenta in forma di liquido incolore
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ha il numero E507 nella lista degli additivi alimentari europei come acidificante.
L'impiego, nel settore alimentare, è come agente correttore di acidità e anche come agente lievitante. Viene utilizzato come reagente per la destrina, come additivo alimentare/reagente.
Viene aggiunto ai formaggi per migliorare il pH ma, per questo scopo, vengono usualmente impiegati Acido lattico, Acido citrico ed altri. Nel 2007 l'EFSA aveva richiesto spiegazioni sull'uso di questo additivo. Conclusioni del gruppo di esperti indipendenti su "Additivi alimentari e Aiuti alla trasformazione consentiti nella lavorazione di alimenti biologici originati da piante e animali" (1).
Nel 2012 la Commissione europea riteneva la quantità dell'E507 "quantum satis", quindi senza vincoli di Dose Giornaliera Ammissibile (2).
Nel 2017 l'EFSA ha richiesto una revisione delle caratteristiche di questo additivo con particolare riguardo a : Metodo di fabbricazione, Impurità, Genotossicità ed altro (3).
Cosmetica
Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.
- Formula molecolare HCl or ClH
- Peso molecolare 36.458
- CAS 7647-01-0
- EC Number 231-595-7
- PubChem Substance ID 24895478
- MDL number MFCD00011324
Sinonimi:
- hydrogen chloride
- Muriatic acid
- Chlorohydric acid
- Anhydrous hydrochloric acid
- Hydrogen chloride (HCl)
- Acido idrocloridrico
- Acido idroclorico
- Acido muriatico
- Cloruro di idrogeno
