Monopalmitato di sorbitano è un composto chimico, il monoestere dell'acido palmitico e delle anidridi di esitolo ottenute dal sorbitolo.

Il nome descrive la struttura della molecola:

• Monopalmitato indica che il sorbitano è esterificato con acido palmitico, un tipo di acido grasso. L'aggiunta di acido palmitico al sorbitano permette di ottenere un emulsionante efficace.
• sorbitano, un derivato dell'alcol sorbitolo. Il sorbitano è ottenuto per deidratazione del sorbitolo ed è noto per la sua capacità di stabilizzare le emulsioni.

Materie prime utilizzate nella produzione:

Sorbitolo. Un alcol zuccherino derivato da fonti naturali come frutta e mais. È utilizzato come base per la produzione di sorbitan attraverso processi di deidratazione.

Acido Palmitico. Un acido grasso saturo comunemente ottenuto da oli e grassi naturali. È utilizzato per esterificare il sorbitano e formare il sorbitano monopalmitato.

Sintesi Chimica Industriale del Sorbitano Monopalmitato

• Deidratazione del Sorbitolo. Il sorbitolo viene deidratato per formare sorbitano, una molecola con un anello a cinque membri.
• Esterificazione. Il sorbitano viene poi fatto reagire con acido palmitico per formare il sorbitano monopalmitato. Questo processo coinvolge la formazione di un legame estere tra il sorbitano e l'acido palmitico.
• Purificazione. Dopo la reazione di esterificazione, il sorbitano monopalmitato viene purificato per rimuovere impurità e prodotti secondari.
• Controllo di Qualità e Confezionamento. Il sorbitano monopalmitato purificato viene sottoposto a controlli di qualità per assicurare che soddisfi gli standard richiesti. Dopo il controllo, viene confezionato per l'uso come emulsionante e stabilizzante in prodotti cosmetici, farmaceutici e alimentari.

Forma e Colore

 Di solito si presenta come una cera solida o semisolida di colore bianco o giallo chiaro.

A cosa serve e dove si usa

Cosmetica

Tensioattivo - Agente emulsionante. Le emulsioni sono termodinamicamente instabili. Gli emulsionanti hanno la proprietà di ridurre la tensione interfacciale olio/acqua o acqua/olio, migliorare la stabilità dell'emulsione e anche di influenzare direttamente stabilità, proprietà sensoriali e la tensione superficiale dei filtri solari, modulando le loro prestazioni filmometriche.

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E495 con funzione emulsionante.

CAS: 26266-57-9. 5050-91-9

Applicazioni commerciali

Industria Cosmetica e Alimentare. Il sorbitano monopalmitato è comunemente utilizzato come emulsionante in prodotti cosmetici e alimentari. Aiuta a mescolare ingredienti a base d'acqua con quelli a base d'olio.

Prodotti per la Cura della Pelle. Trovato in creme, lozioni e altri prodotti per la cura della pelle, dove contribuisce a mantenere l'omogeneità della formula.

Prodotti Alimentari. Utilizzato in alcuni prodotti alimentari, come torte e prodotti da forno, per migliorare la consistenza e prolungare la freschezza.

Sicurezza

Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari e le fonti di nutrienti aggiunti agli alimenti (ANS) ha fornito un parere scientifico che rivaluta la sicurezza del monostearato di sorbitano (E 491) quando utilizzatoocome additivi alimentare.  Gli esperti hanno attribuito al  monostearato di sorbitano (E 491) una DGA (Dose giornaliera ammissibile) di 26 mg/kg di peso corporeo al giorno (1).

Bibliografia________________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS); Mortensen A, Aguilar F, Crebelli R, Di Domenico A, Dusemund B, Frutos MJ, Galtier P, Gott D, Gundert-Remy U, Leblanc JC, Lindtner O, Moldeus P, Mosesso P, Parent-Massin D, Oskarsson A, Stankovic I, Waalkens-Berendsen I, Woutersen RA, Wright M, Younes M, Boon P, Chrysafidis D, Gürtler R, Tobback P, Altieri A, Rincon AM, Lambré C. Re-evaluation of sorbitan monostearate (E 491), sorbitan tristearate (E 492), sorbitan monolaurate (E 493), sorbitan monooleate (E 494) and sorbitan monopalmitate (E 495) when used as food additives. EFSA J. 2017 May 5;15(5):e04788. doi: 10.2903/j.efsa.2017.4788. PMID: 32625491; PMCID: PMC7010202.