E475 (Esteri poligliceridi di acidi grassi) è un composto chimico, esteri altamente raffinati degli acidi grassi prodotti dall'esterificazione del poliglicerolo con con acidi grassi presenti nei grassi e negli oli alimentari. 

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E475 con funzione di emulsionante utilizzato nella formulazione di margarine magre, creme spalmabili, creme al burro e cereali per la colazione.  Svolgono anche funzione di aroma naturale.

Cosmetica

Tensioattivo non ionico biocompatibile e biodegradabile. 

Agente emulsionante. Le emulsioni sono termodinamicamente instabili. Gli emulsionanti hanno la proprietà di ridurre  la tensione interfacciale olio/acqua o acqua/olio, migliorare la stabilità dell'emulsione e anche di influenzare direttamente stabilità, proprietà sensoriali e la tensione superficiale dei filtri solari, modulando le loro prestazioni filmometriche. 

Sicurezza

Il Gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha rilevato che la più alta esposizione a Esteri poligliceridi di acidi grassi utilizzato come additivo alimentare è stata di 2,6 e 6,4 mg/kg di peso corporeo al giorno nei bambini rispettivamente alla media e al 95° percentile per lo scenario non fedele al marchio. Alla luce di quanto sopra, il gruppo di esperti scientifici ha concluso che l'additivo alimentare Esteri poligliceridi di acidi grassi (E475) non destava preoccupazioni per la sicurezza agli usi e ai livelli d'uso segnalati e che non era necessaria una DGA numerica. Il gruppo di esperti scientifici ha raccomandato alcune modifiche alle specifiche UE per l'E475 (1).

Bibliografia_____________________________________________________________________

(1) EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), Younes, M., Aggett, P., Aguilar, F., Crebelli, R., Dusemund, B., Filipič, M., Frutos, M.J., Galtier, P., Gott, D. and Gundert‐Remy, U., 2017. Re‐evaluation of polyglycerol esters of fatty acids (E 475) as a food additive. EFSA Journal, 15(12), p.e05089.