E416 (Karaya gum) è un idrocolloide, polisaccaride acido complesso, il prodotto essudato della pianta Sterculia Urens che appartiene alla famiglia delle Sterculiaceae.
E' parzialmente acetilato da acido D-galatturonico, D-glucuronico, D-galattosio, ramnosio.
Si presenta in forma di polvere giallo ambra scarsamente solubile in acqua, insolubile in acetone.
Medicina
E' utilizzata nel trattamento di routine ileostomie e colostomie per la sua funzione di barriera cutanea. Tuttavia pur essendo biocompatibile con capacità di adesione gelificante ed alta viscosità, ha una solubilità dipendente dal pH e ha problemi di tassi incontrollati di idratazione.
Nella medicina tradizionale cura il mal di gola.
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E416, addensante.
Cosmetica
Binder. Composto legante che è utilizzato in prodotti cosmetici, alimentari e farmaceutici come antiagglomerante con la funzione di rendere setoso, compatto e omogeneo il prodotto in cui è inserito. Il legante, naturale come mucillagini, gomme e amidi oppure chimico, può avere forma di polvere o di liquido.
Stabilizzatore di emulsione. Le emulsioni sono termodinamicamente instabili. Gli stabilizzatore di emulsione migliorano la formazione e la stabilità delle singole e delle doppie emulsioni. E' da notare che nella relazione struttura-funzione, la massa molare svolge un ruolo importante.
Fragranza. Ha un ruolo decisivo e importante nella formulazione di prodotti cosmetici in quanto fornisce la possibilità di migliorare, mascherare o aggiungere profumo al prodotto finale aumentandone la commerciabilità. Il consumatore si aspetta sempre di trovare un profumo gradevole o particolare in un prodotto cosmetico.
Fissativo per capelli. Questo ingrediente ha la capacità di creare, con la sua pellicola protettiva, rigidità e tenuta dei capelli ed ha anche ha la capacità di formare, tramite un'applicazione uniforme, con le sue proprietà idrofile ed elastiche, legami tra le fibre dei capelli, per mantenerne, per un certo tempo, una particolare forma ai capelli.
Agente di controllo della viscosità. Controlla e adatta la viscosità al livello richiesto per ottenere una stabilità ottimale chimica e fisica del prodotto e del dosaggio in gel, sospensioni, emulsioni, soluzioni.
CAS 9000-36-6
EC number 232-539-4
