Fumarato di sodio è un composto chimico, sale di sodio dell'acido fumarico ottenuto sinteticamente dalla reazione dell'acido fumarico con idrossido di sodio a pH 6,2.
Si presenta in forma di polvere biancastra altamente solubile in acqua.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E365, regolatore di acidità.
Cosmetica
Agente tampone. E' un ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.
Alimentazione animale
Il fumarato di sodio è usualmente miscelato con additivi nutrizionali somministrati ai suini appena nati dopo la cessazione dell'allattamento al seno al fine di evitare la perdita di peso dovuta ad una eccessiva crescita batterica. E' anche un agente efficace per prevenire un calo del pH ruminale aumentando il pH.
Altri usi
Fumarato di sodio è uno dei composti iniziali nella sintesi del fumarato ferroso.
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- Formula molecolare C4H3NaO4
- Peso molecolare 138.05
- CAS 5873-57-4 7704-73-6
- UNII F11949924I
- EC Number 227-535-4 231-725-2
- DSSTox ID DTXSID70873768
- IUPAC sodium;(E)-4-hydroxy-4-oxobut-2-enoate
- InChl=1S/C4H4O4.Na/c5-3(6)1-2-4(7)8;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);/q;+1/p-1/b2-1+;
- InChl Key VRVKOZSIJXBAJG-TYYBGVCCSA-M
- SMILES C(=CC(=O)[O-])C(=O)O.[Na+]
- MDL number MFCD00039097
- ChEBI 115087
- Nikkaji J1.273D
Sinonimi
- Fumaric Acid Monosodium Salt
- Monosodium fumarate
Studi
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Skuban, S., Dzomié, T., Kapor, A., Cvejic, Z. and Rakic, S., 2012. Dielectric and structural properties of iron-and sodium-fumarates. Journal of Research in Physics, 36(1), p.21.
Creveling, C. R., & Daly, J. W. (1971). Assay of enzymes of catecholamine biosynthesis and metabolism. Methods of Biochemical Analysis (suppl. vol.), ed. by D. Glick, 153-182.
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