Recensione

E352 (Malato di calcio) è un composto chimico, sale di calcio dell'acido malico.

Si presenta in forma di polvere bianca, leggermente solubile in acqua, insolubile in alcol.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E352, agente tampone.  In genere il suo sapore amaro viene rimosso dallo scambio ionico.

E' aggiunto nei vini e champagne non fortificati.

E' suddiviso in

• E352 (i) Monocalcium malate
• E352 (ii) Calcium malate

Medicina

Fonte di calcio biodisponibile. per migliorare la resistenza ossea senza aumentare il rischio di calcoli renali

Altri usi

E' uno degli additivi per mangimi più commerciabili utilizzato in acquacoltura.

Sicurezza

Nel 2007 il gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha concluso che l'uso del citrato malato di calcio come fonte per il calcio destinato ad essere utilizzato negli alimenti destinati ad un'alimentazione particolare (PARNUTS) e negli alimenti per la popolazione generale (compresi gli integratori alimentari) non desta preoccupazioni per la sicurezza ai livelli massimi stimati nel presente parere (1). 

• Formula molecolare         C₄H₄CaO₅
• Peso molecolare      172.15
• CAS  17482-42-7
• UNII    D48OP746DW
• EC Number   241-498-1
• DSSTox ID  DTXSID30936929
• IUPAC  calcium;2-hydroxybutanedioate
• InChl=1S/C4H6O5.Ca/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);/q;+2/p-2
• InChl Key      OLOZVPHKXALCRI-UHFFFAOYSA-L
• SMILES  C(C(C(=O)[O-])O)C(=O)[O-].[Ca+2]
• MDL number  MFCD00043793
• Nikkaji      J248.901E

Sinonimi:

• calcium hydrogenmalate
• calcium 2-hydroxysuccinate