Malato di calcio è un composto chimico, sale di calcio dell'acido malico.
Il nome definisce la struttura della molecola
- "Calcium" (Calcio) è un metallo alcalino-terroso, simbolo Ca, con numero atomico 20. È un elemento essenziale per la vita, importante per la formazione e manutenzione delle ossa e dei denti.
- "Malate" deriva dall'acido malico, un acido organico che si trova in molte piante, in particolare nelle mele. Ha la formula chimica HOOC-CH2-CHOH-COOH. Quando l'acido malico perde due protoni (H+), diventa un dianione, chiamato malato.
Descrizione delle materie prime utilizzate nella produzione
- Acido Malico è un acido organico che si trova naturalmente in vari frutti, in particolare nelle mele. Serve come precursore principale per la sintesi del malato di calcio.
- Idrossido di Calcio viene utilizzato per neutralizzare l'acido malico, risultando nella formazione di malato di calcio.
Processo di sintesi chimica industriale passo per passo
Preparazione della Soluzione di Acido Malico L'acido malico viene sciolto in acqua per preparare una soluzione di acido malico.
Aggiunta di Idrossido di Calcio. L'idrossido di calcio viene lentamente aggiunto alla soluzione di acido malico. Questo comporta una reazione di neutralizzazione in cui l'acido malico reagisce con l'idrossido di calcio per formare il malato di calcio.
Cristallizzazione. La soluzione viene lasciata raffreddare, portando alla cristallizzazione del malato di calcio.
Filtrazione. Il malato di calcio cristallizzato viene separato dalla soluzione mediante filtrazione.
Essiccazione. I cristalli di malato di calcio filtrati vengono essiccati per rimuovere qualsiasi umidità residua.
Purificazione. A seconda della purezza desiderata, potrebbero essere impiegati ulteriori passaggi di purificazione come la ricristallizzazione.
Si presenta in forma di polvere bianca, leggermente solubile in acqua, insolubile in alcol.
A cosa serve e dove si usa
Alimentazione
Ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come E352, agente tampone. In genere il suo sapore amaro viene rimosso dallo scambio ionico.
E' aggiunto nei vini e champagne non fortificati.
E' suddiviso in
- E352 (i) Monocalcium malate
- E352 (ii) Calcium malate
Medicina
Fonte di calcio biodisponibile. per migliorare la resistenza ossea senza aumentare il rischio di calcoli renali
Altri usi
E' uno degli additivi per mangimi più commerciabili utilizzato in acquacoltura.
Sicurezza
Nel 2007 il gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari ha concluso che l'uso del citrato malato di calcio come fonte per il calcio destinato ad essere utilizzato negli alimenti destinati ad un'alimentazione particolare (PARNUTS) e negli alimenti per la popolazione generale (compresi gli integratori alimentari) non desta preoccupazioni per la sicurezza ai livelli massimi stimati nel presente parere (1).
 |  |
 |
- Formula molecolare C4H4CaO5
- Peso molecolare 172.15
- CAS 17482-42-7
- UNII D48OP746DW
- EC Number 241-498-1
- DSSTox ID DTXSID30936929
- IUPAC calcium;2-hydroxybutanedioate
- InChl=1S/C4H6O5.Ca/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);/q;+2/p-2
- InChl Key OLOZVPHKXALCRI-UHFFFAOYSA-L
- SMILES C(C(C(=O)[O-])O)C(=O)[O-].[Ca+2]
- MDL number MFCD00043793
- Nikkaji J248.901E
Sinonimi:
- calcium hydrogenmalate
- calcium 2-hydroxysuccinate
