Recensione

E332 (Citrato di potassio) è un composto chimico, sale inorganico dell'acido citrico (α and β-hydroxytricarboxylic acid).

The name 'potassium citrate' can be broken down as follows:

• Potassium refers to the potassium ions (K+) present in the compound. Potassium is an essential mineral for heart function and plays a key role in skeletal and smooth muscle contraction, making it important for normal digestive and muscle function.
• Citrate refers to the citrate ion (C₆H₅O₇^3-), which is a derivative of citric acid. Citric acid is a weak organic acid that occurs naturally in citrus fruits.

Potassium citrate synthesis can be achieved by neutralising citric acid with potassium hydroxide in different steps:

• Neutralisation. Citric acid is combined with potassium hydroxide. Citric acid reacts with potassium hydroxide to form potassium citrate and water. The chemical equation for this reaction is: 3 KOH + C6H8O7 → K3C6H5O7 + 3 H2O
• Crystallisation. The resulting solution is then cooled, which causes the potassium citrate to crystallise.
• Filtration and drying. The crystals are then filtered from the solution and dried to obtain pure potassium citrate.

La produzione industriale di acido citrico avviene anche con fermentazione micologica di zucchero grezzo da Aspergillus niger e successiva cristallizzazione con soluzioni alcaline.

Si presenta come una polvere bianca cristallina inodore con sapore leggermente salino. Leggermente igroscopica, facilmente solubile in acqua, lenta a dissolversi in glicerina, insolubile in alcol ed etanolo.

A cosa serve e dove si usa

Medicina

Oltre a svolgere la sua funzione principale di conservante, il Citrato di potassio è anche un discreto antimicrobico, anche se inferiore all'Acetato di potassio (1). Il citrato di potassio è utilizzato per migliorare la densità minerale ossea e per prevenire l'acidosi metabolica nelle malattie renali (2) ed ha migliorato gli effetti benefici del calcio e della vitamina D nelle donne osteopeniche con un deficit documentato di potassio e citrato e un profilo metabolico compatibile con l'acidosi di basso grado (3). E' stato dimostrato che il citrato di potassio può aumentare i valori di pH delle urine e sciogliere i calcoli renali (4) e che la terapia alcalina aumenta la densità minerale ossea e corregge la funzione anomala delle cellule ossee. 

Qualche miglioramento è stato ottenuto nel trattamento nella disidratazione mediante supplementazione di citrato di potassio.

E' stato osservato che il citrato di potassio con la sua azione alcanizzante, può alleviare i disagi della cistite causata da infezioni delle basse vie urinarie (5).

Indicato nel trattamento nella carenza di potassio.

Studi hanno dimostrato la sua efficacia per irrobustire le ossa ed essere quindi meno soggetti a fratture e ad osteoporosi

Odontoiatria

L'inserimento di citrato di potassio in dentifrici ha ridotto la sensibilità dentinale dopo 3 settimane (6) ed ha funzione antibatterica.

Alimentazione

E' etichettato con il numero E332 nella lista degli additivi alimentari europei come regolatore di acidità, ma possiede anche proprietà antisettiche. Emulsionante nei formaggi.

Cosmetica

Agente chelante e tampone in prodotti cosmetici con proprietà conservante.

• Agente chelante. Ha la funzione di evitare reazioni instabili e migliorare la biodisponibilità di componenti chimici all'interno di un prodotto, elimina i cationi di calcio e magnesio che possono causare una velatura nei liquidi limpidi.
• Agente tampone. Ingrediente che può portare una soluzione alcalina o acida a un determinato livello di pH e impedirne la modifica, in pratica uno stabilizzatore di pH che può resistere efficacemente all’instabilità ed all'eventuale cambiamento del pH.

"Citrato di potassio studi"

Caratteristiche tipiche del prodotto commerciale Potassium Citrate

• Formula molecolare    K₃C₆H₅O₇     C₆H₅K₃O₇      C₆H₅O₇K₃·H₂O
• Linear Formula  HOC(COOK)(CH₂COOK)₂ · H₂O
• Peso molecolare    306.394 g/mol
• Massa esatta     305.894653
• CAS    866-84-2  7778-49-6
• EC Number    212-755-5     612-062-1
• UNII    86R1NVR0HW
• DSSTox Substance ID  DTXSID8027325     DTXSID0041222
• IUPAC  tripotassium;2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate
• InChl=1S/C6H8O7.3K/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10;;;/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12);;;/q;3*+1/p-3
• InChl Key      QEEAPRPFLLJWCF-UHFFFAOYSA-K
• SMILES   C(C(=O)[O-])C(CC(=O)[O-])(C(=O)[O-])O.[K+].[K+].[K+]
• MDL number  MFCD00150442
• PubChem Substance ID    329750903
• ChEBI  64733
• NCI    C29372
• RXCUI    1374802
• Beilstein     3924344
• HS Code     2918150000

Sinonimi: 

• Tripotassium citrate
• Potassium citrate anhydrous
• Citric acid, tripotassium salt
• 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-, tripotassium salt
• Potassium tribasic citrate