Lo sciroppo di riso è facilmente ottenibile industrialmente, è economico ed è praticamente incolore in quanto è chiarificato. E' prodotto aggiungendo al riso integrale alcuni enzimi batterici
E' costituito sostanzialmente da glucosio che è un monosaccaride, principale fonte di carbonio per la biosintesi cellulare e la generazione di energia nel corpo umano, mentre non vi è fruttosio nello sciroppo di riso. Il fruttosio, a differenza del glucosio ha un'influenza negativa sul nostro fegato.
Lo sciroppo di riso integrale ha un contenuto di saccarosio simile alla melassa, circa il 42% ed è ricco di carboidrati, circa il 22%.
E' un umettante naturale costituito da maltosio, destrina, amilasi.
In generale, il riso contiene più di 100 sostanze bioattive principalmente nel suo strato di crusca tra cui l'acido fitico, isovitexina, gamma-orizanolo, fitosteroli, octacosanol, squalene, l'acido gamma-aminobutirrico, tocoferolo, derivati dal tocotrienolo con attività antiossidante.
