Cocciniglia o Acido carminico, è un additivo usato come colorante rosso nell'industria alimentare, in cosmetica e medicina.
Può essere prodotto in via naturale dalla femmina della Cocciniglia (Dactylopius coccus) (1) prelevato dal suo corpo o dalle uova, oppure in via di sintesi chimica ed è il caso più comunemente osservato nei prodotti alimentari.
Caratteristiche tipiche di Carmine cochineal colorante commerciale:
Caratteristiche tipiche di Ponceau 4R colorante commerciale:
| Metodo del test | HPLC |
| Valore del pH | 4.0-12.0 |
| Valore del colore | E10-E200 |
| Aspetto | Polvere da rossa a rosso scuro |
| Odore | caratteristico |
| Sapore | caratteristico |
| Granulometria | 100% su 80 particelle |
| Perdita all'essiccazione | ≤5.0% |
| Metalli pesanti | ≤20PPM |
| Cu | ≤2ppm |
| As | ≤2ppm |
| Pb | ≤2ppm |
| Tenore in lieviti totale | ≤100cfu/g |
| Numero totale di batteri | ≤1000cfu/g |
I maggiori produttori di questo acido sono :
- Peru 78%
- Cile 17%
- Canarie 1,5%
Alimentazione
E' un colorante inserito nella lista degli additivi alimentari europei con il numero E120.
Cosmetica
Colorante. Questo ingrediente ha la funzione primaria di colorare la soluzione in cui è inserito in modo temporaneo, semi-permanente o permanente, sia da solo che in presenza dei componenti complementari aggiunti per la colorazione.
Tintura per capelli. E' un ingrediente che aggiunge ai capelli una colorazione che può essere temporanea, semi-permanente o permanente a seconda di quali altri ingredienti vengono aggiunti per ottenere il risultato. Il pH per la tintura dei capelli è generalmente compreso tra 9 e 10.
Sicurezza
Vi sono controindicazioni per la salute legate all'uso di questo additivo.
In particolare sono state riscontrate allergie (2) e il Consiglio d'Europa ha consigliato un contenimento del livello delle proteine nell'E120 (3) con sistemi di purificazione (4).
Sulla carcinogenicità del prodotto vi sono studi contrastanti.
E' stata stabilita una relazione tra l'assunzione di questo acido nella dieta (0.3 - 6% giornaliero) e la formazione di tumori in animali (5).
E' stata rilevata per contro una proprietà positiva dell'Estratto di cocciniglia (CE) (6).
Formula molecolare: C22H20O13
Peso molecolare: 492.389 g/mol
CAS: 1343-78-8
EC Number: 215-680-6
FEMA Number: 2242
Colour Index Number 75470
Sinonimi:
- Carminic acid
- Coccus cacti extract
- Natural red 4
- Carmine
- CI Natural Red 4
- Coccinellin
- E120
- 3,5,6,8-Tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-7-((2S,3R,4R,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl)-9,10-dihydroanthracene-2-carboxylic acid
- C.I. Natural red 4
- Sanred 1
- Sun Red 1
- 2-Anthracenecarboxylic acid, 7-beta-D-glucopyranosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-
- yl]anthracene-2-carboxylic acid
- 2-Anthroic acid, 7-D-glucopyrosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-
- 7beta-D-Glucopyranosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-2-anthracenecarboxylic
- 7-D-Glucopyranosyl-9,10-dihydro-3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-2-anthroic acid
- glucitol
- 3,5,6,8-tetrahydroxy-1-methyl-9,10-dioxo-7-[(2S,3R,4R,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-
