La scorza di cedro candita può essere preparata industrialmente anche con la scorza del limone e industrialmente si effettua in recipienti ermetici a temperature oscillanti tra i 50° e i 60°.
La canditura si prepara con
- scorze
- sciroppo di fruttosio o glucosio o tutti e due
- zucchero
- eventuali conservanti tipo E220 , anidride solforosa
I conservanti dall'E220 all'E229 possono per legge non essere dichiarati se sono contenuti nella materia prima.
