La luteina è un carotenoide xantofilla liposolubile.
Il nome "luteina" deriva dal latino "luteus" che significa "giallo". Questo si riferisce al colore giallo della luteina.
Sintesi della luteina.
- Nelle piante. La luteina è un pigmento xantofillo che viene sintetizzato nelle piante. È un componente importante dei cloroplasti e svolge un ruolo fondamentale nella fotosintesi.
- Attraverso la dieta. Gli esseri umani non possono sintetizzare la luteina e quindi devono ottenerla attraverso la dieta. La luteina si trova in molte verdure a foglia verde, come gli spinaci e la lattuga, così come in altri alimenti come le uova.
Sintesi naturale di luteina.
- Produzione di precursori. Nei cloroplasti delle piante, le molecole di acidi grassi sono convertite in geranilgeranil difosfato (GGPP), un precursore importante.
- Formazione di carotenoidi. Il GGPP è convertito in fitoene, che è poi trasformato in licopene attraverso una serie di reazioni enzimatiche.
- Sintesi di luteina. Il licopene è convertito in alfa-carotene, che è poi trasformato in luteina attraverso l'azione di diverse enzimi.
Il procedimento di sintesi si svolge in diverse fasi:
- Preparazione dei precursori. La sintesi chimica della luteina può iniziare con la preparazione dei precursori, come il cicloesene.
- Creazione di una serie di intermedi. Questi precursori vengono poi sottoposti a una serie di reazioni chimiche per produrre una serie di intermedi, inclusi diversi tipi di cicloeptenoni.
- Formazione di luteina. Infine, gli intermedi vengono ulteriormente elaborati per formare la luteina. Questo richiede molteplici passaggi e l'uso di vari catalizzatori e condizioni di reazione.
Si presenta in forma di polvere arancione.
A cosa serve e dove si usa
Sostanza naturale reperibile in verdure. tuorlo d'uovo,
Medicina
E' un antiossidante che protegge l'occhio umano filtrando i raggi ultravioletti e proteggendolo da malattie degenerative dell'invecchiamento.
Si trova negli spinaci, nelle verdure, nella frutta, nell'uovo.
Ha proprietà antiossidanti, antitumorali, antinfiammatorie in particolare contro la retinopatia della prematurità, la degenerazione maculare legata all'età, la cataratta, la miopia (1)
Alimentazione
La luteina viene generalmente ricavata dalla pianta Tagetes erecta L. appartenente alla famiglia delle Asteraceae e che contiene almeno80% di carotenoidi.
Luteina è un ingrediente inserito nella lista degli additivi alimentari europei come colorante con il numero E161b. Il gruppo di esperti scientifici sugli additivi alimentari ha rilevato la mancanza di studi di tossicità riproduttiva e di tossicità/cancerogenicità cronica per cui, nell'incertezza, ha applicato una DGA (Dose giornaliera accettabile) di 1 mg/kg di peso corporeo/giorno (2).
- Formula molecolare: C40H56O2
- Peso molecolare: 568.886 g/mol
- CAS: 127-40-2
- EC Number: 204-840-0
- UNII: X72A60C9MT
- PubChem Substance ID 329748359
- MDL number: MFCD08435941
- Beilstein Registry Number: 2068547
Sinonimi:
- Luteine
- Bo-Xan
- beta,epsilon-Carotene-3,3'-diol, (3R,3'R,6'R)-
- (3R,3'R,6'R)-beta,epsilon-carotene-3,3'-diol
- ε-carotene-3,3′-diol
- ε-carotene
- α-Carotene-3,3′-diol, β
- all-trans-Xanthophyll
- Xanthophyll
- beta,epsilon-Carotene-3,3'-diol
- NSC 59193
