Kiwi (Actinidia deliciosa – famiglia Actinidiaceae)
Descrizione
Il kiwi (Actinidia deliciosa) è il frutto di una pianta rampicante perenne originaria dell’Asia orientale, oggi ampiamente coltivata in diverse aree temperate, inclusa l’Italia. La pianta è caratterizzata da un vigore vegetativo elevato, foglie grandi e cuoriformi e fiori bianchi profumati. Il frutto presenta una buccia marrone e pelosa e una polpa verde brillante con piccoli semi neri commestibili.
Dal punto di vista nutrizionale, il kiwi è apprezzato per l’elevato contenuto di vitamina C, superiore a quello di molti altri frutti freschi. Fornisce inoltre fibre alimentari, potassio e una gamma di vitamine e fitocomposti che contribuiscono al profilo funzionale dell’alimento. La presenza dell’enzima actinidina è una caratteristica distintiva, associata alla digestione delle proteine.
Il kiwi è un frutto a basso contenuto calorico, con una composizione equilibrata tra zuccheri naturali e acqua. Viene consumato prevalentemente fresco, ma trova impiego anche in preparazioni trasformate come succhi, puree e prodotti dolciari. Grazie al profilo nutrizionale e alla versatilità d’uso, il kiwi è considerato un alimento adatto a un’alimentazione varia ed equilibrata.
Classificazione
| Livello | Classificazione |
|---|---|
| Origine | Vegetale |
| Specie | Actinidia deliciosa |
| Famiglia botanica | Actinidiaceae |
| Categoria | Frutto fresco |
Caratteristiche della pianta e del frutto
| Aspetto | Descrizione |
|---|---|
| Tipo di pianta | Rampicante perenne |
| Portamento | Vigoroso |
| Frutto | Bacca |
| Buccia | Marrone, pelosa |
| Polpa | Verde, succosa |
| Sapore | Dolce-acidulo |
| Allergeni | Possibili reazioni crociate |
Valori nutrizionali indicativi medi per 100 g
| Componente | Valore medio |
|---|---|
| Energia | 61 kcal |
| Acqua | 83,0 g |
| Proteine | 1,1 g |
| Carboidrati | 14,7 g |
| di cui zuccheri | 9,0 g |
| Fibre | 3,0 g |
| Grassi | 0,5 g |
| Vitamina C | 92 mg |
| Vitamina E | 1,5 mg |
| Potassio | 312 mg |
| Magnesio | 17 mg |
Valori medi indicativi. Possono variare in funzione della varietà, del grado di maturazione e delle condizioni di coltivazione.
Composizione Chimica e Struttura
Il kiwi è eccezionalmente ricco di vitamina C, spesso in quantità superiore a quella trovata nelle arance. Contiene anche significative quantità di vitamina K, vitamina E e fibra dietetica. Il frutto è una buona fonte di antiossidanti come carotenoidi e flavonoidi, che aiutano a mitigare lo stress ossidativo. I kiwi contengono anche un enzima naturale chiamato actinidina, che può scomporre le proteine e aiutare nella digestione.
Come Coltivarla
Per ottenere questo frutto occorrono due piante: un maschio e l'altra femmina che verranno impollinate dalle api.
- Terreno: Preferisce un terreno ben drenato, acido a leggermente alcalino, ricco di sostanza organica.
- Luce: Necessita del pieno sole per una crescita ottimale e produzione di frutti, anche se può tollerare la mezz'ombra.
- Acqua: Richiede irrigazioni regolari e costanti per mantenere il terreno umido, specialmente durante la stagione di crescita.
- Temperatura: Anche se è in parte resistente al gelo, le piante giovani sono vulnerabili ai danni da gelo. Prospera al meglio in climi temperati.
Usi e Benefici
Il kiwi è prevalentemente consumato fresco ma è anche ampiamente utilizzato in applicazioni culinarie come insalate, dessert, frullati e come ammorbidente per la carne, grazie al suo contenuto di actinidina. Dal punto di vista medico, l'alto contenuto di vitamina C rende il kiwi benefico per potenziare la funzione del sistema immunitario, supportare la salute della pelle e migliorare la salute cardiovascolare.
Applicazioni
- Culinarie: L'aspetto attraente e il gusto rinfrescante del frutto lo rendono popolare in una varietà di piatti.
- Integratori Nutrizionali: Utilizzato in integratori alimentari per il suo ricco profilo di vitamine e antiossidanti.
- Cosmetici: L'estratto di kiwi è usato nei prodotti per la cura della pelle per il suo contenuto di vitamina C e proprietà antiossidanti, che sono benefici per il mantenimento di una pelle sana.
Considerazioni Ambientali e di Sicurezza
Actinidia deliciosa dovrebbe essere coltivata con attenzione per evitare di diventare invasiva, specialmente al di fuori del suo areale nativo. È necessaria una gestione adeguata e il controllo per prevenire che prenda il sopravvento sulla flora locale. Generalmente, il frutto del kiwi è sicuro per la maggior parte delle persone, anche se può causare reazioni allergiche in alcuni, particolarmente in coloro che sono allergici ad altri frutti, al lattice o hanno asma. La manipolazione della pianta, specialmente durante la potatura, può causare irritazione della pelle a causa della sua linfa, quindi si raccomandano guanti protettivi.
Studi
I kiwi mediamente contengono :
- Vitamina C acido Ascorbico nelle seguenti misure (Cultivar Actinidia chinenssis Plach, Gaivard) : mg/g 5,44 nel succo, 1,14 nella buccia, 4,20 nella polpa (1).
- Vitamina E
- Potassio
Ha buone proprietà antiossidanti ed antinfiammatorie dovute alla presenza dell'acido ascorbico.
Flavonoidi, vitamina C e carotenoidi esercitano un'effetto preventivo contro le malattie cardiovascolari (2).
Il kiwi ha dimostrato efficacia nell'alleviare la costipazione cronica (3) con questi vantaggi:
- riduzione dell'assunzione di lassativi
- miglioramento del tempo di transito intestinale
- soddisfazione dell'abitudine intestinale
Attenzione : chi è affetto da morbo di Crohn deve astenersi dal consumarlo.
