Oryza Sativa Bran Oil è l'olio ottenuto dal metodo di lisciviazione o processo di spremitura da un sottoprodotto della crusca di riso e contiene  43％ di acidi grassi monoinsaturi, 35％ di acidi grassi polinsaturi e 22％ di acidi grassi saturi, ha un elevato punto di fumo che agevola le procedure di frittura leggera o frittura  intensiva dei cibi ed ha un grado di acidità inferiore a 0,50%. In particolare_

• Acido oleico    40~51%
• Acido linoleico  30~41%
• Acido linolenico  0,5~1,9%
• Acido palmitico   12~18%
• Acido stearico   1,0~2,8%

Si presenta in forma di liquido giallo oleoso insolubile in acqua, solubile in solventi organici.

A cosa serve e dove si usa

Alimentazione

Vantaggi :

• Abbassa il tasso di colesterolo dannoso LDL
• Contribuisce all'assorbimento e all'eliminazione del colesterolo
• Contribuisce alla riduzione del livello dei trigliceridi responsabili del rischio di arteriosclerosi

Nei procedimenti di riscaldamento, l'olio di riso perde una parte della potenzialità degli antiossidanti tocoferolo e gamma orizanolo intorno ai 70° e la perdita si mostra più pronunciata intorno ai 90° (1).

Ha una buona resistenza alle alte temperature, lungo tempo di conservazione, migliora la stabilità del cibo nei prodotti di rivestimento.

Medicina e Farmaceutica

Una interessante applicazione dell'olio di riso, in particolare l'olio di crusca di riso, riguarda il suo impiego come nanoemulsione in sistemi per il trasporto di farmaci (2).

Cosmetica

In cosmetica l'olio di crusca di riso può sostituire la cera di carnauba, ha funzione di umettante, idratante per la pelle e il suo inserimento aggiunge una fragranza naturale ai prodotti. Svolge una funzione anti-invecchiamento per alcuni suoi componenti  antiossidanti quali fitosteroli e squalene.

Agente condizionante della pelle. Rappresenta il perno del trattamento topico della pelle ripristinando, aumentando o migliorando la tolleranza cutanea a fattori esterni, compresa la tolleranza dei melanociti. La funzione più importante dell'agente condizionante è  prevenire la disidratazione della pelle, ma il tema è piuttosto complesso e coinvolge emollienti ed umettanti.

Agente condizionante della pelle - Umettante. Gli umettanti sono sostanze igroscopiche utilizzate per ridurre al minimo la perdita d'acqua nella pelle e per prevenirne l'essiccazione facilitando un più rapido e maggiore assorbimento di acqua nello strato corneo dell'epidermide.  L'epidermide è il più superficiale dei tre strati con cui è composta la pelle umana (epidermide, derma e ipoderma) ed è lo strato che provvede al mantenimento dell'idratazione in tutti e tre gli strati. A sua volta l'epidermide è composta da cinque strati: corneo, il più superficiale, granulare, spinoso, lucido, basale. Gli umettanti hanno la capacità di trattenere nello strato corneo l'acqua che attirano dall'aria ed hanno la funzione di idratare la pelle. Meglio utilizzarli prima degli emollienti che sono a base d'olio.

Altri usi

Mangimi, sapone,  glicerina, acido oleico, acido stearico, olio indurente, profumi, biodiesel, resina di vernice e altre materie prime industriali.

Per approfondimenti:

Oryza Sativa Bran Oil studi

Bibliografia________________________________________________________________________

(1) Thermal rice oil degradation evaluated by UV-Vis-NIR and PARAFAC.  Rosa LN, Coqueiro A, Março PH, Valderrama P.  Food Chem. 2019 Feb 1;273:52-56. doi: 10.1016/j.foodchem.2018.03.065.

(2) Development and Characterization of a Self-Nanoemulsifying Drug Delivery System Comprised of Rice Bran Oil for Poorly Soluble Drugs.  Eleftheriadis GK, Mantelou P, Karavasili C, Chatzopoulou P, Katsantonis D, Irakli M, Mygdalia A, Vizirianakis IS, Fatouros DG.  AAPS PharmSciTech. 2019 Jan 11;20(2):78. doi: 10.1208/s12249-018-1274-y.