La serie 1000 elenca per lo più addensanti e qualche esaltatore di sapidità, per lo più chimici e per i quali occorre leggere la letteratura scientifica per stabilire se si tratti di componenti accettabili dal punto di vista salutare, o da evitare.
Molti sono descritti in Tiiips .
Additivi alimentari
Coloranti
| E1000 | Acido colico | Emulsionante |
| E1001 | Sali di colina | Antibiotico |
| E1100 | Amilasi | Stabilizzante |
| E1101i | Proteasi | Esaltatore di sapidità |
| E1101ii | Papaina | Esaltatore di sapidità |
| E1101iii | Bromelina | Esaltatore di sapidità |
| E1101iv | Ficina | Esaltatore di sapidità |
| E1102 | Glucosio ossidasi | Antiossidante |
| E1103 | Invertasi | Stabilizzante |
| E1104 | Lipasi | Idrolisi dei grassi |
| E1105 | Lisozima | Conservante |
| E1200 | Polidestrosio | Stabilizzante |
| E1201 | Polivinilpirrolidone | Antiagglomerante |
| E1202 | Polivinilpolipirrolidone | Antiagglomerante |
| E1203 | Alcol polivinilico | Anti umidità |
| E1204 | Pullulan | Agente di rivestimento |
| E1205 | Copolimero di metacrilato basico | Agente di rivestimento |
| E1206 | Copolimero di metacrilato neutro | Agente di rivestimento |
| E1207 | Copolimero di metacrilato anionico | Agente di rivestimento |
| E1208 | Copolimero di polivinilpirrolidone vinilacetato | Agente di rivestimento |
| E1400 | Destrina bianca, gialla | Addensante |
| E1401 | Amido modificato | Addensante |
| E1402 | Amido modificato alcalino | Addensante |
| E1403 | Amido sbiancato | Addensante |
| E1404 | Amido ossidato | Addensante |
| E1405 | Amido con enzimi | Addensante |
| E1410 | Fosfato di monoamido | Addensante |
| E1412 | Fosfato di diamido | Addensante |
| E1413 | Fosfato di diamido fosfatato | Addensante |
| E1414 | Fosfato di diamido acetilato | Addensante |
| E1420 | Amido acetilato | Addensante |
| E1422 | Adipato di diamido acetilato | Addensante |
| E1423 | Diamido glicerol acetilato | Addensante |
| E1430 | Diamido glicerolo | Addensante |
| E1440 | Diamido idrossipropilato | Addensante |
| E1441 | Idrossiglicerol amido | Addensante |
| E1442 | Idrossipropil diamido fosfato | Addensante |
| E1450 | Amido ottenilsuccinato di sodio | Addensante |
| E1451 | Amido acetilato ossidato | Addensante |
| E1452 | Ottenilsuccinato di amido di alluminio | Addensante |
| E1505 | Trietil citrato | Stabilizzante |
| E1510 | Etanolo | Alcol |
| E1517 | Glicerolacetato | Umettante |
| E1518 | Triacetato di glicerile | Umettante |
| E1519 | Alcol benzilico | Aromatizzante |
| E1520 | Glicole propilenico | Umettante |
