La serie 400 elenca addensanti ed emulsionanti, per lo più chimici e per i quali occorre leggere la letteratura scientifica per stabilire se si tratti di componenti accettabili dal punto di vista salutare, o da evitare.
Molti sono descritti in Tiiips .
Additivi alimentari
Coloranti
E400 | Acido alginico | Addensante |
| E401 | Sodio alginato | Addensante |
| E402 | Potassio Alginato | Addensante |
| E403 | Ammonio alginato | Addensante |
| E404 | Calcio alginato (algin) | Addensante |
| E405 | Propilenglicole alginato | Addensante |
| E406 | Agar-Agar | Addensante |
| E407 | Carragenaine (Irish Moss) | Addensante |
| E410 | Farina di carrube | Addensante |
| E412 | Farina di semi di guar | Addensante |
| E413 | Gomma adragante | Addensante |
| E414 | Gomma arabica | Addensante |
| E415 | Gomma xantano | Addensante |
| E416 | Goma karaya | Addensante |
| E420 | Sorbitolo | Edulcorante |
| E421 | Mannitolo | Edulcorante |
| E422 | Glicerolo | Emulsionante |
| E430 | Esterato di (8) poliossietileno | Emulsionante |
| E431 | Esterato di poliossietileno | Emulsionante |
| E432 | Sorbinato di (20) poliossietileno, Polisorbato 20 | Emulsionante |
| E433 | Polisorbato 80 | Emulsionante |
| E434 | Polisorbato 40 | Emulsionante |
| E435 | Polisorbato 60 | Emulsionante |
| E436 | Polisorbato 65 | Emulsionante |
| E440 | Pectine | Addensante |
| E441 | Gelatina | Agente gelificante |
| E442 | Fosfatidi di ammonio | Emulsionante |
| E450 | Difosfato disodico | Emulsionante |
| E451 | Trifosfato pentasodico | Emulsionante |
| E452 | Polifosfato di sodio | Emulsionante |
| E456 | Poliaspartato di potassio | Stabilizzante |
| E460 | Celullosa | Stabilizzante, addensante |
| E461 | Metilcelullosa | Stabilizzante, addensante |
| E462 | Etilcelullosa | Stabilizzante, emulsionante |
| E463 | Idrossipropilcelullosa | Stabilizzante, addensante |
| E464 | Idrossipropilmetilcellulosa | Stabilizzante, addensante |
| E465 | Etilmetilcelullosa | Stabilizzante, addensante |
| E466 | Carbossimetilcelullosa | Stabilizzante, addensante |
| E468 | Croscarmellosa sodica | Disintegrante |
| E470 | Sali di acidi grasssi | Emulsionante |
| E470b | Sali di magnesio degli acidi grassi | Emulsionante |
| E471 | Mono- e digliceridi di acidi grassi | Emulsionante |
| E472a | Esteri dell'acido acetico di mono- e digliceridi | Emulsionante |
| E472b | ||
| E472c | ||
| E472d | ||
| E472e | ||
| E472f | ||
| E473 | Sucroesteri di acidi grassi | Emulsionante |
| E474 | Sucrogliceridi | Emulsionante |
| E475 | Esteri poligliceridi di acidi grassi | Emulsionante |
| E476 | Esteri di poliglicerolo di acidi grassi policondensati di olio di ricino | Emulsionante |
| E477 | Esteri di propano-1,2 diol di acidi grassi | Emulsionante |
| E478 | Esteri di acidi grassi lattilati di glicerolo e di propano-1,2-diol | Emulsionante |
| E479b | Olio di soia e mono e digliceridi acidi grassi | Emulsionante |
| E480 | Sulfosuccinato di ottilsodio | Emulsionante |
| E481 | Stearoile-2-lattilato di sodio | Emulsionante |
| E482 | Stearoile-2-lattilato di calcio | Emulsionante |
| E483 | Tartrato di stearoile | Emulsionante |
| E491 | Monostearato di sorbitano | Emulsionante |
| E492 | Triestearato di sorbitano | Emulsionante |
| E493 | Monolaurato di sorbitano | Emulsionante |
| E494 | Monooleato di sorbitano | Emulsionante |
| E495 | Monopalmitato di sorbitano | Emulsionante |
